皮冻做法短视频 拌皮冻家常做法

以下是皮冻的两种做法：

方法一：

1. 将猪皮去毛，放入水中焯水。之后用菜刀刮去猪皮上多余的油脂和残留的猪毛，并再次清洗干净。

2. 将猪皮筛选细长的条状碗，放入锅中加入清水和少许酱油煮开。之后倒入料酒，再放入大料和姜片。喜欢清淡味的可以，如果不用加酱油的话 。

3. 大火烧开后转小火煮半个小时左右，直到汤汁剩下一半时关火。取出香料和姜片后退回凉汤汁。当汤汁完全冷却后，猪皮会自然凝固，形成皮冻。 可以将其切块或切片食用。也可以将蒜瓣捣成泥，加入少许盐、酱油等调料，然后调料汁，淋在皮冻上食用。

方法二：

1. 准备好一些猪皮放入盆里，倒入开水浸泡猪皮两分钟。捞出后捞出干净的猪毛并清洗干净。然后冷水下锅煮猪皮，并加入料酒去腥。煮好后捞出晾凉。 并细细条。

2. 将切好的猪皮放入盆中，加入一点小苏打搓洗一下，以去除腥味和油脂。用清水冲洗干净后捞出控干水分备用。然后准备一点八角桂皮等香料下入锅中进行 翻炒入味。加入生抽、老抽各一份给猪皮下入色。加入料 酒去除腥味和异味。再加入一点盐调料，加入左侧的水开大火烧开煮出香味后捞出料渣不用。将处理好的汤汁倒入高压锅中放入处理好的猪皮条，盖上盖子 上盖大火上汽后压十五分钟。之后将压好的猪皮和汤汁倒出来 凉后放入冰箱冷藏凝固即可成型为皮冻。最后可以将其取出切片装盘后沾蒜泥食用。

以上两种做法供给参考，可以根据自己的喜好进行选择 或调整。

皮冻的做法大全

食材：猪皮、料酒、姜、大葱、 盐、酱油、八角等。

步骤：

1. 前期准备：将猪皮洗净，用开水烫一下，然后用刀刮去猪皮上的毛和油脂。然后将猪皮冲洗干净，剔成细丝或小块。

2 。 熬煮：将处理好的猪皮放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜、大葱和八角提味。先用大火慢慢煮沸，然后转小火熬煮，直到猪皮变得软 糯。

3. 调料：熬煮至猪皮溶解后，根据个人口味加入适量的盐、酱油调料。可以加入一些香料如增加花椒、八角等风味。

4. 成型：将熬好的皮冻吸入容器中，使其自然冷却。冷却后，皮冻会凝固成型。

5. 保存和切片：完全冷却后，将冷冻取出，可筛选块状皮或片状。可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

小贴士：

1. 猪皮上的油脂一定要处理干净，否则会影响口感。

2. 熬煮时火候要适中，不宜过大，禁止猪皮煮烂。

3. 可以根据个人口味加入一些调料如蒜泥、醋等增加风味。

4. 皮冻可以搭配一些蔬菜如黄瓜、胡萝卜等一起食用，口感更佳。

总之，制作皮冻的关键在于处理猪皮和熬煮的过程，只要掌握好这两个步骤， 可以制作出出口感鲜美、味道独特的皮冻。