盐渍肠衣怎么长期保存（盐渍肠衣是污秽货物吗）

#自制香肠#

制作材料

猪前腿七瘦三肥，重10斤

200克高度白酒

105克食用盐

280克绵白糖

50克酱油

20克鸡精

3克姜末

盐渍肠衣适量

生产方法:

1.提前两小时浸泡肠衣。你可以在浸泡的水中加入几滴白醋来去除鱼腥味。最后换几次水清洗一下。

2.将猪前腿切成较粗的肉丝，以防止香肠中出现太多缝隙。你可以混合少量的肉末，这样成品就不会有很多洞。

3.称量所有调味料，加入猪肉，然后搅拌均匀。

4.搅拌均匀，并使用现有的工具填充香肠。

注意前端的肉。当你到达板凳末端时，在板凳末端打一个死结是很重要的。

5.肉浇好后分成小块，用棉绳扎一小块也方便。

6.将它挂在通风处，直到香肠上升到原来高度的2/3，摸起来很硬。干燥过程中避免淋雨和淋湿。

7.晒干的香肠直接用保鲜膜包裹，防止走味和脱水。它们可以在冰箱里保存很长时间，当你想吃的时候可以蒸一蒸。

8.一般在第三天，香肠表面开始脱水收缩。这是成品图。

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# Xi安生活# # Xi安冬储灌香肠#冬天，Xi安人开始冬储香肠，灌香肠的人很多。我也喜欢自己做香肠，买香肠和肠衣，买猪肉。这样做出来的香肠真实、干净、实用！制造方法也相对简单。

食材:猪后腿肉3斤、盐30克、糖90克、酱油15克、红曲粉3克、高度白酒60克。

做法:1。将猪后腿去皮，在40度的温水中加入1茶匙盐，将肉浸泡在水中20分钟，然后清洗干净，并用厨房纸擦干水分（一定要擦干水分）。

2、将肥肉和瘦肉分开，去掉筋膜，将肥肉切成薄片（尽量薄），瘦肉切成稍厚的薄片，这样香肠片不会松散，非常紧实美观。

3.加入所有调味料，用手抓匀，放入冰箱1个晚上，使肉入味。

4.盐渍肠衣用自来水反复冲洗外壳，将外壳的一端放在水龙头上，打开水龙头冲洗外壳内部，最后在碗中加入清水和一杯高度白酒并浸泡半小时以上。

5.将腌好的肉放入灌肠中。

6.将肠衣的一端打结，另一端稍微放在灌肠装置上，挤出一点肉，这样会使肠衣更好。

7.转动灌肠装置将肉馅倒入肠衣中，边倒边排，肉馅之间尽量不要留缝隙。

8.全部灌水后，在适当的位置用棉线打结，大概每16厘米打一次。

八月份，科学教育网的苏素将向您解释这一点。盐渍肠衣（盐渍肠衣保质期）许多人仍然不知道这一点。现在让我们来看看！

9.找一个大盆，放入70度左右的热水，将灌好的香肠浸泡在热水中，立即捞出，控干水分。这样会使肠衣的表面非常清爽，并且还起到一定的杀菌消毒作用。它还可以使肠衣稍微收缩并更好地干燥。

10.在每根香肠上扎几针，以便稍后更好地呼吸和干燥。

11.将准备好的香肠挂在阴凉干燥通风的地方。温度不能超过12-13度。白天可以晒太阳，但尽量不要直接晒，而且一定要保持温度不要太高，时刻保持通风干燥。

12.让它干燥大约7-10天，然后用手捏香肠直到它变硬。

13.切干香肠。如果有真空机，可以用来塑封。也可以装在密封的保鲜袋里放入冰箱。想吃的时候提前拿出来切片做煲仔饭或者直接蒸。挺好的。

大家都学会了吗？快点，我们走！

家用灌肠装置

哈尔滨红肠秘方

主料（此配方可制作约8块20厘米香肠）猪肘馅1000克（肥瘦2:8）100克肥肉切丁，切成05厘米肉丁肉皮100克蒜末50克。

盐渍猪肠衣长约2米（10个肠衣）。

盐30克

味精6克（不喜欢就别放了）

6克鸡粉和10克糖。

乳化剂14克，Hepai（商业必须添加）玉米淀粉100克，熏制材料。

30克糖、1克雪松木屑和1克香料粉。

八角粉2克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉1.5克。

肉桂粉（即肉桂粉2克）、红米粉1克、白质粉2克、水420克。

家用灌肠器1勺肉馅1勺

1个废铁锅

生产过程

1 盐渍肠衣用清水冲洗掉表面的盐分，然后用清水浸泡。

浸泡两个小时。不容易浸泡太久，否则会失去弹性。

用不完的肠衣及时烘干并冷藏保存。你可以直接在超市购买28%脂肪的肉馅，也可以购买1000克由柜台服务员磨成粗粒肉馅的前肘肉。猪皮焯水，去油去毛切碎。（做生意的朋友可以直接按。

按照肘子肉净皮1000克、鲜蒜100克、鲜蒜50克的比例，将上述食材一起放入绞肉机中绞成肉馅。）将100克肥肉切成0.5厘米的小方块，放入绞好的肉馅锅中备用。

3另取一口小锅，称取盐30克、味精6克、糖10克、鸡粉6克、红米粉1克、乳化剂14克（家里不允许）、黑胡椒2克、白胡椒粉15克、肉桂粉2克、当归粉2克、八角粉2克，按比例放入锅中，加入玉米淀粉100克、清水420克，将调料搅拌均匀。将肉末分三次打入绞肉中，朝一个方向搅拌，倒入饲料水，直到完全吸收。密封保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（12小时）。

4用小勺装满灌肠，挤出一点肉。把提前浸泡好的肠衣放在灌肠口开始灌。灌满8分钟。倒入后，用手扎成20-23厘米的一段。不需要绳子。用香肠肠衣固定香肠的两端。具体操作看视频。

5.将水烧开，放入香肠中继续加热和煮沸（水应该比香肠宽），保持95度五分钟，然后关火，炖30分钟，钟自然就会漂浮起来，所以没有必要放气。

6取一个不常用的铁锅，趁热取出煮好的香肠放在烟熏炉栅上。锅底被火加热或微微发红后，将准备好的熏料放在锅盖上，开始用烟计数两分钟，关火后打开锅盖。取出香肠，让它挂在一边，自然冷却后再切片食用。注意

如果在普通炒锅中熏制，则需要在放入熏制材料之前在炒锅底部铺上一层锡纸，以免影响炒锅的使用寿命。

#生活日记#唉，我信心满满地灌了一根香肠翻了个身【捂脸】。

我想吃家乡的香肠，但是今年家乡的天气不好，所以我得想办法在这里自己灌香肠。我和父亲仔细询问了香肠的配料和做法。这听起来很简单，我有信心能做好。

本来第一次是想着补的。我本想先灌十斤，成功了再灌。结果我去找卖肉的，卖肉的鼓励我:反正是一罐，不如多灌点！我头脑发热的时候买了20斤肉，将近600元。我又买了一个肠衣带回家。

本文盐渍肠衣（盐渍肠衣保质期已过，希望对你有帮助。